Pistazieneis · 7.01.12
Heute endlich habe ich es geschafft Pistazieneis so herzustellen, wie man es von italienischen Eisdielen her kennt. Ich habe einige Rezepte ausprobiert und mir einiges dazu angelesen. Meine bisherigen Versuche schmeckten leider nicht so gut. Die Ergebnisse waren entweder nicht cremig oder die Pistazien erwiesen sich eher als störend.
Hier nun mein erfolgreiches Rezept:
200 ml Milch
50 ml Kondensmilch
1 Ei
50 g Pistazien (geschält und ungesalzen)
40 g Zucker
Man gebe die Pistazien und den Zucker in einen Mörser und verarbeite beides zu einer feinen Paste. Um den Prozess zu unterstützen, kann man auch vorsichtig ein wenig Milch mit in den Mörser geben.
Nun wird die süße Pistazienpaste mit einem Schneebesen mit den restlichen Zutaten vermischt und aufgeschlagen.
Dann gebe man die Mischung in eine Eismaschine für gute 60 Minuten oder länger, ganz wie man das Eis mag. Danach wird das fertige Eis noch für ca. 1 Stunde im Eisschrank etwas fester, es sei denn man isst es sofort.
Wer Angst vor rohen Eiern im Eis hat, kann bei so geringer Menge wie hier diese auch weglassen. Das Ergebnis ist dann aber nicht so cremig und so standfest.
kommentieren? [4]